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뉴스룸 콩나물과 함께 발달장애인의 미래가 쑥쑥, ‘강화도 우리마을’을 소개합니다 2018.02.21 우리가 마트나 백화점에서 믿고 사는 풀무원 콩나물. 이 중에는 발달장애인들이 만든 친환경 콩나물도 있습니다. 발달장애는 선천적 또는 발육 과정 중 생긴 대뇌 손상으로 지능 및 운동, 언어, 감각 등에서 발달이 일어나지 못한 장애입니다. 때문에 발달장애인을 위한 일자리는 한정적이며 일을 하더라도 보상이 미흡한 경우가 많습니다. 그러나 오늘 소개할 ‘강화도 우리마을’은 조금 특별합니다. “제가 만든 콩나물을 마트에서 살 수 있어요. 우리 콩나물은 상도 받았어요~” 강화도 우리마을에서 근무하는 발달장애인 홍은주(23)씨는 매일 일을 하는 것이 즐겁고 설렌다고 이야기합니다. 친환경 콩나물을 생산하는 콩나물 사업장에 근무하는 발달장애인들은 평생 근로를 보장 받으며 일하는 기쁨을 누리고 있습니다. 이 뿐만이 아닙니다. 홍은주씨 같은 발달장애인들이 생산한 콩나물은 당당하게 풀무원 콩나물 이름표를 달고 전국에 유통돼 소비자를 만나고 있습니다. 풀무원은 공유가치창출(CSV) 활동의 일환으로 ‘강화도 우리마을’에서 친환경 인증 콩나물을 생산할 수 있도록 국산콩 제공부터 공정 및 품질관리, 설비 및 시스템 지원은 물론 생산된 콩나물의 상품화, 유통까지 함께해 발달장애인들의 자활에 큰 도움을 주고 있습니다. 콩나물과 함께 발달장애인들의 일자리와 꿈이 자라나는 상생의 현장, 강화도 우리마을을 소개합니다. 발달장애인의 자립을 돕는 직업재활시설, 강화도 우리마을 인천 강화군 길상면에 위치한 발달장애인직업재활시설 ‘강화도 우리마을(원장 이대성)’은 김성수 성공회 전 대주교가 2001년 발달장애인의 재활교육과 경제자립을 위해 자비를 들여 설립한 비영리 직업재활시설(근로시설)입니다. 50여 명의 장애인들이 소속돼 있으며, 21명의 근로장애인이 근무하고 있는 콩나물 사업을 비롯해 전자 부품 조립 등 장애인의 직업재활을 위한 다양한 사업을 전개하고 있습니다. ▲콩나물 사업장의 근로자들이 직접 생산한 콩나물을 자랑하고 있다 일반적으로 사회복지시설의 경우 정부지원금이 운영비의 약 90%를 차지합니다. 실제 발달장애인들이 근무하며 수익을 낼 수 있는 일거리는 거의 없다시피 하기 때문입니다. 단순한 부품 조립과 같은 일은 단가가 저렴해 한 달을 일해도 10만원도 채 받기 어렵습니다. 그러나 강화도 우리마을은 정부지원금이 운영비의 12% 내외로 낮습니다. 콩나물 사업장에서 하루 4~6시간 근무하는 발달장애인들의 급여는 월 평균 80만원에 이르고, 월급이 100만원 이상인 베테랑 근로자도 있습니다. 꾸준히 일을 하여 우리마을에 입소하기 전 억울하게 진 빚을 모두 갚고 기초생활수급자에서 벗어난 발달장애인도 있습니다. 때문에 강화도 우리마을은 연 평균 1,000명 이상의 복지기관 관계자들이 방문하는 직업재활시설의 모범 사례로 손꼽힙니다. 이러한 처우가 가능한 이유는 바로 콩나물 사업에서 많은 수익을 거두고 있기 때문입니다. 그렇다면 강화도 우리마을은 어떻게 콩나물을 길러내, 발달장애인들에게 안정적인 근로 환경을 제공할 수 있었을까요? 발달장애인이 만든 콩나물, 맛과 품질 인정받아 매출 상승 처음 풀무원이 강화도 우리마을과 인연을 맺게 된 때는 2011년으로 거슬러 올라갑니다. 풀무원은 강화도 우리마을과 ‘콩나물 생산 위탁 및 납품에 관한 양해각서(MOU)’를 체결한 후 우수한 원료콩 공급부터 품질관리, 시설지원, 강화도 우리마을에서 생산된 콩나물의 매입과 유통까지 콩나물 생산 전 과정에 지속적으로 지원을 이어왔습니다. ‘강화도 우리마을 국산 콩나물’이란 이름으로 시장에 처음 출시한 2012년부터 강화도 우리마을에서 생산한 풀무원 콩나물의 매출액은 연평균 30%씩 상승했습니다. 2012년 첫 해 22만 봉지(300g기준)에 불과했던 콩나물 생산량은 6년간 누적 판매 390만 봉지(62억 봉지)를 기록했습니다. 전국적으로 콩나물 작황이 좋지 않아 콩나물 생산량을 조절했던 지난해에도 첫 해의 3배가 넘는 70만 봉지를 생산했습니다. 이뿐만이 아닙니다. 강화도 우리마을 콩나물 전국 대형유통매장에서 인기리에 판매되고 있어 물량이 부족할 정도입니다. 강화도 우리마을은 올해 풀무원과 함께 생산량과 판매량을 대폭 확대하여, 연말까지 500만 봉지(82억원 상당)의 누적 실적을 올릴 것으로 예상하고 있습니다. ▲ 강화도 우리마을에서 생산, 판매되고 있는 풀무원 국산콩 무농약 옛맛 콩나물 이러한 매출 상승의 비결은 다름아닌 ‘맛있고 우수한 품질의 콩나물’입니다. 강화도 우리마을 콩나물 사업팀의 신상진 팀장은 “처음에는 발달장애인이 만든 제품이라고 하면 편견을 가지고 보는 사람들도 없진 않았다”며 어렵게 운을 떼면서도, “그러나 강화도 우리마을 콩나물을 한 번이라도 맛 본 사람은, 비리지 않고 맛있고 고소한 맛에 다른 콩나물은 못 사먹겠다고 할 정도”라고 자부심을 드러냈습니다. 콩나물 사업장에 근무하는 발달장애인들은 집중력이 뛰어나 단순반복업무에 능숙해, 고른 품질의 콩나물을 생산하고 있습니다. 안정된 근로환경에서 좋은 상품을 생산하다 보니 맛이 좋을 수 밖에 없다는 것이 신 팀장의 설명입니다. 콩나물 맛의 비결은?! 풀무원의 30여년 생산 노하우와 지속적인 관리 지원 맛있는 콩나물을 재배하는 일은 생각보다 쉽지 않습니다. 우선 콩나물의 원료가 되는 좋은 콩을 고르는 일부터, 고른 품질의 콩나물을 키워내기 위한 깐깐한 품질 관리가 지속되어야 합니다. 콩나물을 올 해 맛있게 키워냈다 하더라도, 그 다음 해에도 똑같은 콩나물이 자랄 것이라는 보장이 없습니다. 매년 콩나물콩의 품질이 다르고, 재배 환경과 조건 또한 계속 달라지기 때문입니다. 풀무원에서는 풀무원 콩나물에 사용되는 것과 동일한 고품질의 국산콩(원두)을 강화도 우리마을에 제공하고 있습니다. 정기적인 위생, 품질 점검은 기본입니다. 강화도 우리마을의 발달장애인 근로자들은 풀무원 콩나물 담당자가 친근합니다. 매월 2~4차례 최고의 콩나물 전문가인 풀무원 연구원과 품질관리 직원이 우리마을에 방문해, 발달장애인 근로자들에게 콩을 잘 발아시킬 수 있는 전문적인 재배기술과 포장기법 등 풀무원의 30년 콩나물 생산 및 품질관리 노하우를 세세하게 전수하고 있기 때문입니다. ▲6~7일차 콩나물을 체크하는 강화도 우리마을 원장 이대성 신부(좌)와 콩나물사업팀 신상진 팀장(우) 일례로 신 팀장은 콩나물을 키우면서 가장 어려웠던 때로 2015년을 꼽았습니다. 그 해 겨울, 강화도 우리마을에서 재배한 콩나물들이 일시에 모두 썩는 상황이 있었습니다. 싹을 틔우기 전 5일차까지는 괜찮았는데, 6~7일이 되면서 콩나물이 썩어 수확 할 수 없게 된 것입니다. 이유를 알 수 없어 답답한 날이 이어졌습니다. 풀무원에서는 강화도 우리마을을 방문해 원인을 점검했습니다. 원인은 다름아닌 물의 온도였습니다. 그 당시 강화도 우리마을에는 물탱크의 물을 데울 수 있는 히터봉이 충분하지 않았습니다. 따라서 콩나물에 일정한 온도의 물을 주지 못하고 미온수(20℃)와 차가운 물(16℃)을 번갈아 가며 주었는데, 이 수온의 차이와 겨울의 추운 날씨로 인해 콩나물이 뿌리부터 썩기 시작한 것입니다. ▲실제 강화도 우리마을에서 재배 중인 콩나물. 원두가 갓 발아한 2~3일차 콩나물이다. 이 상황을 해결하기 위해 풀무원은 히터봉과 온도기록계를 최대한 빠르게 설치할 수 있도록 지원을 아끼지 않았습니다. 더 맛있고 품질 좋은 콩나물 생산을 위해 우리마을의 지하수 관정 개발에 도움을 주기도 했습니다. 신 팀장은 “내부적으로는 원인을 알기 어려웠고, 원인을 안다 해도 금액이 큰 시설 확충은 부담이 되는 것이 사실”이라며 “풀무원의 지원으로 인해 위기를 무사히 넘기고 좋은 콩나물을 계속 생산할 수 있었다”고 회상했습니다. ‘금상’ 받은 콩나물과 발달장애인의 미래가 함께 자라는 곳 이렇듯 풀무원의 지속적인 지원으로 수율도 품질도 쑥쑥 자란 강화도 우리마을 콩나물 사업장은 식품안전경영시스템인증기업(ISO 22000)을 획득한 것은 물론, 지난 2017년에는 ‘제3회 농산물우수관리(GAP) 우수사례 경진대회’에서 금상을 수상해 여러 전문가들에게 인정을 받기도 했습니다. ▲강화도 우리마을 원장 이대성 신부가 콩나물 사업장을 안내하고 있다. 농산물우수관리(GAP, Good Agriculture Practice) 인증제도는 정부가 생산단계부터 판매단계까지 농산식품 안전관리체계를 구축해 소비자에게 안전한 농산물을 공급하고자 도입한 제도입니다. 농산물우수관리 기준에 의해 적합하게 생산, 관리된 품목만 GAP 인증을 받을 수 있는데, 강화도 우리마을 콩나물은 바로 이 GAP 인증을 받은 전국의 기업들 중에서도 우수사례로 손꼽혔습니다. 강화도 우리마을을 책임 총괄하는 원장 이대성 신부는 “워낙 풀무원의 납품 기준이 까다로워 이에 맞추다 보니 우리마을 콩나물도 자연스레 인정을 받게 된 것 같다”며 “발달장애인들이 즐겁게 생산한 콩나물이 전국적으로 우수 농산물이라는 인증까지 받게 돼 보람차다”고 밝혔습니다. 또한 이 원장은 무엇보다 콩나물 사업장의 근로자들이 일방적인 지원에 의존하지 않는다는 점을 강조했습니다. ▲콩나물 포장지의 날짜를 확인하는 발달장애인 근로자. 이 자동화 포장기 역시 풀무원의 지원으로 설치됐다. “콩나물 사업장의 근로자들은 정기적인 일을 통해 안정적인 수익을 창출하고 있습니다. 풀무원은 금전적인 지원뿐 아니라 콩나물 재배 노하우를 우리마을에 아낌없이 전달했죠. 풀무원만의 콩나물 재배 노하우로 발달장애인들의 ‘진짜 자립’이 가능해진 것과 다름 없습니다.” 이 원장은 특히 기억에 남는 한 가족의 에피소드를 전했습니다. 오래 일한 근로자들은 부모 역시 연로한 경우가 많은데, 한 근로자의 부모가 퇴직하며 수입이 없어지자 발달장애인인 아들의 의료보험 밑으로 들어간 경우가 있었습니다. 콩나물 사업장에서 근로하는 발달장애인들은 고정적인 수입이 있어 직장의료보험에 가입하기 때문입니다. ▲강화도 우리마을 설립자 김성수 성공회 전 대주교(사진 맨 왼쪽)와 원장 이대성 신부(사진 맨 오른쪽)가 강화도 우리마을 식구들과 점심 산책을 즐기고 있다. 발달장애인 뿐 아니라 발달장애인의 부모 역시 자녀를 키워가는 과정이 어렵습니다. 주변의 따가운 시선에 큰 상처를 받다 보니, 발달장애인인 자녀가 취직을 하거나 돈을 벌 수 있다는 생각 자체를 하기도 쉽지 않습니다. 이 발달장애인 근로자의 부모도 마찬가지였습니다. 아들의 피부양자가 된 것을 확인한 부모는 몇 번이고 우리마을에 감사를 전해왔습니다. 발달장애인도 제대로 일하고 대우받을 수 있다는 사실이 감격스러웠기 때문입니다. 그러나 이 원장은 여기에서 만족하지 않고, 발달장애인의 더 나은 근무환경과 고용 조건을 위해 노력하겠다고 포부를 밝힙니다. ▲포장된 콩나물은 날짜 확인 후 실링 검품을 거쳐 박스 포장에 들어간다. 이러한 강화도 우리마을과 풀무원의 노력에 힘입어 2018년 1월 강화도 우리마을에 또 한 번의 전환점이 찾아왔습니다. 바로 발달장애인들의 근무환경 개선과 품질 향상을 위한 콩나물 사업장 증축이 완공된 것입니다. 과연 강화도 우리마을의 근로장애인들이 근무하는 콩나물 사업장은 어떤 모습으로 변화했을까요? 실제 콩나물 사업장에서 일하는 발달장애인들의 생생한 이야기, [르포] 기업과 지역사회가 상생하는, 강화도 우리마을 콩나물 사업장에 가다 로 이어집니다.
공지 풀무원재단 사무실 주소 변경 2018.01.05 [풀무원재단 사무실 주소변경 안내] 풀무원재단이 사무실을 이전하여 주소가 아래와 같이 변경되었음을 알려드립니다. 변경 전 : 서울특별시 강남구 광평로 280 로즈데일빌딩 8층 변경 후 : 서울특별시 강남구 밤고개길1길 10 수서현대벤처빌 1122호
뉴스룸 시니어를 위한 ‘바른먹거리 캠페인’, 풀무원재단 ‘시니어 식생활개선 사업’ 현장을 가다 2017.08.01 풀무원재단은 공유가치창출(CSV) 활동의 일환으로 바른먹거리를 생산할 뿐 아니라 바른먹거리의 중요성을 널리 알리고 바른 식습관을 교육하는 ‘바른먹거리 캠페인 교육’을 2010년부터 시행하고 있습니다. 그 동안 미취학 아동과 초등학생, 학부모를 대상으로 시행해 온 ‘바른먹거리 캠페인 교육’이 2017년 7월, 시니어를 대상으로 확대됐습니다. 바로 농촌지역 어르신들의 불균형한 식사 습관을 개선하고, 올바른 식생활 정보를 전달하는 ‘시니어 식생활개선 사업’입니다. 지난 25일, 충북 음성군 대소면 연호동 마을에서 60세 이상 어르신을 대상으로 ‘시니어 식생활개선 사업’의 첫 번째 교육이 진행됐습니다. 기초 건강검사와 영양상담, 공동급식 ‘마을밥상’에 이르기까지 알차게 진행된 첫 번째 ‘시니어 식생활개선 사업’ 현장을 함께 둘러보겠습니다. 농촌 어르신 맞춤형 1:1 영양상담과 신체계측으로 시작 충북 음성군 대소면 삼호2리에 위치한 연호동 마을회관. ‘시니어 식생활개선 사업’이 시작되는 오전 10시가 되기 전부터 어르신들로 북적북적 했습니다. ‘시니어 식생활 개선 사업’의 첫 날에는 ‘영양상담’과 공동급식 ‘마을밥상’이 진행됐습니다. 먼저 도착한 어르신들부터 영양학박사의 1:1 영양상담과 신체계측이 이루어졌습니다. 연말까지 운영되는 ‘시니어 식생활개선 사업’의 시작과 동시에 어르신들의 영양상태와 식습관, 기초 건강 상태를 체크하고 지속적으로 개선해 나가기 위함입니다. 1:1 영양상담 시간에는 음식 섭취 태도, 식사 습관, 영양 지식 등 식생활 전반에 걸쳐 심도 있는 상담이 이루어졌습니다. 현재 자신의 식습관에 대해 솔직한 이야기를 나누고, 풀무원재단의 2.1.1 식습관 소개 등 가정에서 쉽게 실천할 수 있는 건강한 식사법에 대한 조언도 이어졌습니다. 신체계측은 체중, 신장, 허리둘레, 혈압, 체지방률 총 5가지를 측정했습니다. 순서를 기다리는 동안 평소 잘 생각해보지 않았던 건강 상태 및 식습관에 대해 서로 담소를 나누기도 했습니다. 시니어 맞춤형 식자재로 부드럽고 건강한 식사 ‘마을밥상’ 영양상담과 신체계측이 이루어지는 동안 한 켠에서는 식사준비가 한창이었습니다. 공동급식으로 운영되는 ‘마을밥상’은 고령자의 영양균형을 위해 개발한 ‘맞춤형 건강식단’으로 구성했습니다. 지나치게 질기거나 딱딱한 음식을 씹지 못하는 어르신들을 위해, 고령자의 치아상태에 따른 저작(음식을 씹는) 능력을 고려한 부드럽고 영양 균형을 맞춘 음식을 제공합니다. 첫 날인 만큼 특별히 전문 소속 셰프님이 방문해 직접 음식을 준비해주셨는데요, 첫 번째 마을밥상 메뉴는 불낙전골, 잡곡밥, 오이무침, 김치, 컵과일, 호박식혜, 오메기떡이었습니다. 무더운 날이지만 든든한 식사로 기운이 불끈납니다. 식단 만족도도 체크하며 화기애애한 시간을 보냈습니다. 균형잡힌 식사 제공과 함께 평소 부족한 영양소를 보충하는데 도움을 주는 건강기능식품을 제공해드렸습니다. 건강기능식품은 영양학박사의 자문을 받아 어르신들의 뼈 건강에 도움이 되는 '칼슘'과 장 건강과 면역력을 높이는 '유산균', 그리고 '멀티비타민'을 드렸습니다. 남녀노소 바른먹거리 함께 해요, 풀무원재단 ‘시니어 식생활개선 사업’ 풀무원재단은 최근 고령인구가 빠르게 증가하고 있는 가운데, 잘못된 식생활에 따른 영양섭취 부족과 불균형, 노인 비만의 증가로 시니어를 위한 체계적인 식생활 교육의 필요성을 인식해 이 사업을 시작하게 되었습니다. 풀무원재단의 ‘시니어 식생활개선 사업’은 ▲공동급식 ‘마을밥상’ 운영 ▲영양상담 ▲찾아가는 식생활 교육 등 3개 프로그램으로 운영됩니다. 9월부터 총 3회 진행되는 ‘찾아가는 식생활 교육’은 식생활전문 강사가 직접 현장을 방문해 건강한 장수생활을 위한 ‘9988 장수 만세’, 치매 예방과 뇌건강을 위한 ‘뇌회춘 브레인푸드’, 비만·당뇨 등 대사증후군 예방을 위한 ‘대사증후군 제로습관’ 등을 주제로 교육이 이루어질 예정입니다. 이외에도 주기적으로 진행되는 영양 상담을 통해 농촌 어르신들의 지속적인 식생활 개선을 위해 꼼꼼하게 바른 식습관을 알려드리게 됩니다. 12월 19일까지 주 2회, 총 40회의 점심 식사 제공과 알찬 교육 프로그램으로 이루어질 풀무원재단 ‘시니어 식생활개선 사업’, 앞으로도 함께 지켜 봐주시길 바랍니다. [미니 인터뷰] “농촌뿐 아니라 도시 지역의 고령자까지 확대하는 것이 목표” “고령사회가 도래하며 고령자의 건강 문제 역시 사회적 이슈가 되고 있습니다. 기존의 바른먹거리 캠페인 교육이 식습관이 형성되는 시기에 맞춰 진행됐었다면, 이번 ‘시니어 식생활개선 사업’은 고령자의 식생활 개선을 도울 수 있도록 캠페인을 확대 진행한 것입니다. 이번 시범사업을 시작으로 향후 농촌뿐 아니라 도시 지역의 고령자를 위한 식단개발, 식자재 제공, 영양상담, 식생활교육 등 주거 지역과 환경에 따른 시니어 맞춤형 서비스를 개발해 나갈 예정입니다. “ -풀무원재단 이지영 CSR담당
뉴스룸 풀무원재단, 고령자 대상 바른먹거리 캠페인 ‘시니어 식생활개선 사업’ 실시 2017.07.26 고령인구 증가에 따른 시니어 대상 식생활 첫 무료교육7월25일부터 충북 음성 연호동 마을서 5개월간 시범운영, 향후 본격 확대 시행 마을밥상, 영양상담, 식생활 교육 등 시니어 식생활개선 위한 맞춤형 프로그램∙∙∙ 영양보충 위한 건강기능제품도 제공 ▲풀무원재단은 농촌지역 고령자에게 올바른 식생활 정보를 제공하고 이들의 건강증진을 위한 ‘시니어 식생활개선 사업’을 무료 실시한다고 26일 밝혔다. 충북 음성군 대소면 연호동 마을 고령자분들이 기초건강검사를 받고 있다. 풀무원재단이 대표적인 사회공헌활동인 '바른먹거리 캠페인'을 고령자까지 대상을 확대해 실시한다. 풀무원재단은 농촌지역 고령자에게 올바른 식생활 정보를 제공하고 이들의 건강증진을 위한 ‘시니어 식생활개선 사업’을 무료 실시한다고 26일 밝혔다. 풀무원재단은 그 동안 미취학 아동과 초등학생, 학부모를 대상으로 '바른먹거리 캠페인 교육’을 무료 실시해 왔으며, 시니어를 위한 식습관 교육은 이번이 처음이다. '시니어 식생활개선 사업'은 충북 음성군 대소면 연호동 마을 고령자(60세 이상) 24명을 대상으로 7월 25일부터 연말까지 시범운영 된다. 연호동 마을은 풀무원 음성생면공장에서 1.5km정도 떨어진 곳으로, 풀무원과 1사1촌을 맺고 있는 마을이다. 풀무원재단은 최근 고령인구가 빠르게 증가하고 있는 가운데 고령자들의 잘못된 식생활에 따른 영양섭취 부족과 불균형, 노인비만이 증가하고 있어 시니어를 위한 체계적인 식생활 교육의 필요성을 인식하여 이 사업을 시작하게 됐다. 농촌지역 고령자들을 대상으로 선정한 이유는 도시 고령자들에 비해 식생활관련 정보가 부족하고 식품에 대한 접근성이 상대적으로 열악하여 영양섭취와 불균형에 취약하기 때문이다. 이 사업은 농촌지역 고령자 식생활개선을 위해 ▲공동급식 ‘마을밥상’ 운영 ▲영양상담 ▲찾아가는 식생활 교육 등 3개 프로그램으로 운영된다. 공동급식으로 운영되는 ‘마을밥상’은 생활서비스 전문기업 ‘이씨엠디’가 고령자의 영양균형을 위해 개발한 ‘맞춤형 건강식단’으로 구성했다. 바쁜 농사일로 끼니를 제때 챙기지 않는 고령자들을 위해 주 2회 총 40회에 걸쳐 마을회관에서 점심 식사를 무상 제공한다. ▲ 공동급식으로 운영되는 ‘마을밥상’은 고령자의 영양균형을 위해 개발한 ‘맞춤형 건강식단’으로 구성됐다. 풀무원 소속 셰프가 직접 음식을 서빙하면서 고령자분들에게 식단을 설명하고 있다. 식자재 유통 전문기업 ‘푸드머스’는 ‘마을밥상’의 식자재를 담당했다. 푸드머스가 지난 2015년 국내 최초로 론칭한 시니어 전문 브랜드 ‘소프트메이드(Softmade)’ 제품을 활용하여 전문성을 더했다. 소프트메이드는 고령자의 치아상태에 따른 저작(음식을 씹는) 능력을 4단계로 구분하여 부드럽고 영양균형을 맞춘 음식을 제공한다. 풀무원기술원 식생활연구소 소속 영양학박사의 영양상담도 이뤄진다. 체지방과 혈압, 체중, 허리둘레 등 기초건강검사를 하고 개인별 식생활 문제를 진단한 후 영양학박사의 심도 있는 상담을 통해 식생활 개선을 유도하는 프로그램이다. ▲ 풀무원 소속 영양학박사가 충북 음성군 대소면 연호동 마을 고령자분들의 혈압, 허리둘레, 몸무게 측정 등 기초건강검사와 영양상담을 하고 있다. ▲ 충북 음성군 대소면 연호동 마을 고령자분들이 개인별 식습관을 확인하는 1:1 설문조사를 받고 있다. ‘찾아가는 식생활 교육’은 고령자들이 자발적으로 식생활개선을 실천할 수 있도록 기획됐다. 풀무원의 식생활전문 강사가 직접 현장을 방문해 진행한다. 건강한 장수생활을 위한 ‘9988장수만세’, 치매 예방과 뇌건강을 위한 ‘뇌회춘 브레인푸드’, 비만•당뇨 등 대사증후군 예방을 위한 ‘대사증후군 제로습관’ 등을 주제로 교육이 이루어진다. 또 고령자들에게 필요한 영양분을 보충할 수 있도록 사업 기간 동안 칼슘, 유산균, 비타민 등 풀무원에서 만든 건강기능식품도 제공된다. 풀무원은 이번 연호동 마을 시범사업을 운영한 후 성과분석을 통해 향후 '시니어 식생활개선 사업'을 본격적으로 확대해 나갈 계획이다. 풀무원재단 이지영 CSR담당은 "고령사회가 다가오면서 고령자의 건강 문제가 사회적 이슈가 되고 있는 가운데 이분들의 식생활개선을 도울 수 있는 사업을 시작하게 됐다”며 “이번 시범사업을 시작으로 향후 농촌뿐만 아니라 도시 지역의 고령자를 위한 식단개발, 식자재 제공, 영양상담, 식생활교육 등 시니어 맞춤형 서비스를 개발해 나갈 것”이라고 밝혔다. 한편, 풀무원재단은 어린이들에게 어렸을 때부터 바른 식습관을 길러주기 위해 2010년부터 ‘바른먹거리 캠페인 교육’을 펼치고 있다. 지난해 2만여 명을 교육하는 등 지금까지 3천 회에 걸쳐 7만여 명에게 무료교육을 실시했으며, 2020년까지 10만 명 교육을 목표로 하고 있다. 학부모와 보육교사 등 성인을 대상으로 한 바른먹거리 '로하스식생활 교육'도 2015년부터 시작해 올해만 100회에 걸쳐 2,000명에게 무료로 실시할 계획이다.
뉴스룸 풀무원재단, '바른먹거리 211식사 교육' 올해 1,000명 확대 실시 2017.07.19 작년 374명 교육, 올해 서울∙경기∙인천 소재 지역아동센터 어린이 대상 100회, 1,000명 무료 교육7월28일까지 (사)푸드포체인지 홈페이지에서 신청 가능…교육 대상자 8월 4일 발표 ‘지엘(GL) 다이어트’ 실천법인 2:1:1 식사법 교육…어린이들의 균형 잡힌 바른 식습관 길러 풀무원재단이 대표적인 사회공헌활동인 '바른먹거리 캠페인 교육'의 일환으로 지역아동센터 어린이를 대상으로 ‘바른먹거리 211식사 교육’을 확대 실시한다. 풀무원재단은 지역아동센터 어린이들에게 바른 식습관을 길러주는 '바른먹거리 211식사 교육'을 무료로 실시한다고 19일 밝혔다. 풀무원재단은 성장기 어린이들의 균형 잡힌 식습관 형성을 돕기 위해 2015년부터 '바른먹거리 211식사 교육'을 시작하여 작년까지 60회에 걸쳐 800명에게 무료교육을 실시했다. 올해는 교육인원을 대폭 늘려 오는 9월부터 연말까지 서울∙경기∙인천 소재 지역아동센터를 이용하는 초등학생을 대상으로 100회, 1,000명 교육을 목표로 하고 있다. '바른먹거리 211식사 교육'을 희망하는 지역아동센터는 7월 28일(금)까지 (사)푸드포체인지 홈페이지(http://foodforchange.or.kr)에 공지된 신청서를 작성한 후 이메일(info@foodforchange.or.kr)로 신청하면 된다. 교육 대상자 발표는 8월 4일(금) 푸드포체인지 홈페이지에 공지할 예정이다. '바른먹거리 211식사 교육’은 당 흡수를 줄이는 식생활 '지엘(GL, Glycemic Load) 다이어트'의 실천법인 ‘211 식사법'을 소개하는 프로그램이다. ‘211 식사법’은 풀무원재단이 한국인의 식생활과 영양 균형을 고려해 채소, 단백질 식품, 통곡물을 2:1:1의 비율로 맞춰 고안해 낸 방법이다. 교육을 받은 어린이들이 가정에서 쉽게 211식사를 실천할 수 있도록 ‘영양균형 211식판’도 제공할 예정이다. 교육은 연령별 수준을 고려하여 저학년(1~3학년), 고학년(4~6학년)으로 나누어 이론교육, 미각교육, 요리실습으로 구성했다. 교육 시간은 60분씩 2회 진행된다. 저학년(1~3학년) 대상 교육은 ‘211 식사법'과 채소의 장점을 배우는 '이론교육'과 채소와 과일을 이용해 자연의 맛을 느껴보는 '미각교육', 생채소와 두부를 활용한 샐러드를 만드는 '요리실습'으로 구성했다. 고학년(4~6학년) 대상 교육은 ‘211 식사법'과 통곡물의 장점을 배우는 '이론교육'을 실시한 후, 흰쌀과 현미, 흰밀빵과 통밀빵의 차이를 느껴보는 '미각교육'을 진행한다. 또한, 숙채와 통곡물을 활용해 직접 요리하고 맛보는 시간도 갖는다. 한편, 2016년 '바른먹거리 211식사 교육'에 참여한 학생 296명을 대상으로 교육효과를 묻는 설문 조사를 진행한 결과, 교육 후 바른먹거리 실천 효과가 높게 나타났다. ‘잡곡이 들어간 밥을 잘 먹는다’고 답한 비율은 교육 전 49%에서 교육 후 64%로 15%포인트 증가했으며, ‘식사 시 채소를 밥보다 두 배 정도 먹는다’고 답한 비율 또한 36%로 교육 전 보다 15%포인트 증가했다. 풀무원재단 이지영 CSR담당은 "지역아동센터는 취악계층이나 맞벌이 가구 등 방과 후 돌봄이 필요한 어린이들이 이용하는 아동복지시설로, 센터를 이용하는 어린이들은 인스턴트 식품을 쉽게 접하고 영양이 불균형한 식사를 할 가능성이 높아 식생활 교육이 필요하다"며, "올해는 지난 해 보다 2배 이상 교육을 확대해 더 많은 어린이들이 건강한 식습관을 형성할 수 있도록 ‘바른먹거리 211식사법'을 알릴 계획이다"고 말했다. 이밖에도 풀무원재단은 어린이들에게 어렸을 때부터 바른 식습관을 길러주기 위해 2010년부터 ‘바른먹거리 캠페인 교육'을 펼치고 있다. 지난해 2만여 명을 교육하는 등 지금까지 3천 회에 걸쳐 7만여 명에게 무료교육을 실시했으며, 2020년까지 10만 명 교육을 목표로 하고 있다. 이 교육은 풀무원재단의 교육사업 협력단체인 식생활교육 전문기관 (사)푸드포체인지의 전문강사 '푸듀케이터'가 교육 장소로 직접 찾아가 무료 교육을 진행한다. *지엘(GL, Glycemic Load 혈당부하)다이어트란? 혈당부하가 적어 인슐린의 과다분비를 막아 비만으로 인한 만성질환 등 대사증후군을 예방하기 위한 식습관. [2017년 찾아가는 바른먹거리 211식사 교육 프로그램] 교육대상 교육시간 교육 프로그램 초등부 저학년 (1~3학년) 1차(60분) 1) 이론교육 : 영양균형 211식사법 배우기 2) 요리실습 : 생채소를 활용한 '브로컬리 토마토 샐러드' 만들기를 통해 다양한 채소를 경험 2차(60분) 1) 이론교육 : 단백질 식품의 장점 알기 2) 미각교육 : 조리법에 따른 채소, 과일 맛보기 3) 요리실습 : 두부채소 샐러드 만들기 초등부 고학년 (4~6학년) 1차(60분) 1) 이론교육 : 영양균형 211식사법 배우기 2) 요리실습 : 숙채를 활용한 '콩나물 샐러드' 만들기를 통해 다양한 조리법으로 요리한 채소의 맛을 경험 2차(60분) 1) 이론교육 : 통곡물의 장점 배우기 2) 미각교육: 흰쌀vs현미, 흰밀빵vs통밀빵 차이를 느끼는 미각교육 3) 요리실습 : 통곡물을 활용한 '현미오이' 주먹밥을 만들어 통곡물의 건강한 맛을 경험
뉴스룸 '로하스 디자이너 봉사단’, 마음을 나누는 ‘빵 만들기’ 봉사활동 현장을 가다 2017.06.16 기업은 개인과 같이 지역사회의 한 구성원으로 사회라는 틀 속에서 보호받지 못하면 존속이 불가능합니다. 즉, 기업은 사회라는 테두리 안에서 경제활동을 하므로 이에 따른 사회적 책임이 따르고, 이를 ‘기업시민’(Corporate Citizenship)이라고 합니다. 풀무원재단은 기업의 사회적 책임을 다하기 위해 2010년 사회공헌 봉사단 '로하스 디자이너'를 창단하였습니다. 풀무원의 모든 임직원은 로하스 디자이너 단원이 되어 매년 8시간씩 건강한 지역사회를 만들기 위한 봉사활동에 참여하고 있습니다. 때이른 더위로 무더웠던 지난 6월 9일, 대한적십자사 서초·강남 희망나눔봉사센터에 풀무원 임직원 22명이 모였습니다. 이날은 풀무원의 ‘로하스 디자이너 봉사단’이 빵 만들기 봉사활동이 있는 날. 이들은 밀가루 반죽을 시작으로 발효, 성형, 굽기, 포장까지 빵 만드는 모든 공정에 직접 참여했습니다. 홀몸 어르신들의 영양간식 '단팥빵’과 ‘카스텔라’ 이날 만든 빵은 ‘단팥빵’과 ‘카스텔라’ 두 가지 입니다. 약 40여명에게 선물할 빵을 만들어야 합니다. 짧은 시간 안에 두 가지 종류의 빵을 만들어야 하기에 2개 조로 나누어 한 조는 먼저 계란을 깨어 반죽 밑재료를 준비하고 다른 조는 단팥빵의 소를 만드는 작업을 병행합니다. 본격적인 반죽과정에 들어갔습니다. 굽는 시간이 오래 걸리는 카스텔라 재료를 먼저 반죽기에 넣고 반죽을 시작했습니다. 카스텔라 반죽이 진행되는 동안 단팥빵 재료를 소분합니다. 정확한 수량과 맛을 위해 소와 반죽을 50g으로 계량했습니다. 맛있는 빵 굽는 냄새가 솔솔 반죽기에서 완성된 카스텔라 반죽은 미리 유산지를 깔아놓은 나무틀에 반죽을 부어 오븐에 들어갑니다. 카스텔라의 경우 오븐에서 70분 동안 구워야 안까지 촉촉하게 익을 수 있습니다. 발효를 끝낸 단팥빵은 고운 색을 위해 계란 노른자를 빵 표면에 바르고 검정깨로 데코합니다. 오븐에 들어간 반죽은 고소한 냄새를 풍기며 빵의 형태로 만들어집니다. 완성된 빵은 잠시 선반에 올려 대형팬을 통해 식히는 과정을 거치게 됩니다. 이제 어른신과 아이들에게 선물할 빵을 포장하는 일이 남았습니다. 카스텔라는 반듯하게 자르고 비닐 포장을 진행하고, 단팥빵도 비닐 포장으로 마무리 합니다. 이웃과 함께 나눕니다 이날 봉사활동에 참여한 로하스 디자이너들은 시종일관 환한 웃음을 머금고 먼저 나서서 솔선수범하는 모습을 보였습니다. 무거운 반죽을 나르기 위해 여럿이 힘을 모으기도 하고 제빵에 친숙하지 않은 분들도 서툴지만 열심히 반죽을 하고 성형을 했습니다. 이렇게 만들어진 빵은 강남구의 장애인 시설과 보육원에 배달됩니다. ▲ 봉사활동에 참여한 조광일(좌), 권영지(우)님 봉사에 참여했던 조광일 매니저는 “평소에 빵을 좋아하는데 이렇게 직접 빵을 만들어 본적은 처음”이라며 “봉사활동을 통해 이웃과 함께 나눌 수 있는 빵을 만들어 보람 있는 시간이었다”고 소감을 밝혔습니다. 권영지님도 “학창시절 아프리카 난민 돕기 등 봉사활동에 관심이 많았는데 풀무원에 근무하면서 로하스 디자이너 활동을 통해 다양한 봉사를 계속할 수 있어 뿌듯하다”고 말했습니다. 풀무원재단은 로하스 디자이너 봉사단을 운영하여 우리 이웃과 함께 하기 위해 빵 만들기 봉사활동 이외에도 다양한 봉사활동을 계속할 계획입니다.
뉴스룸 1평 남짓한 영등포 쪽방촌…‘로하스 디자이너 봉사단’ 쪽방촌 도배 봉사 현장을 가다 2017.06.08 대형 쇼핑몰이 자리잡고 있는 영등포역과 불과 몇 십 미터 떨어진 곳에 1평 남짓한 쪽방이 440여 가구 이상 자리잡고 있습니다. 서울시는 지난 2013년 이 영등포 쪽방촌 225가구를 리모델링하면서 재래식 공동화장실을 수세식으로 고치고 도배•장판•단열 작업 등 쪽방촌 주거환경을 개선한 바 있습니다. 영등포 ‘홈리스복지센터’에 모인 풀무원 로하스 디자이너 봉사단 영등포역에서 영등포역전파출소를 끼고 돌면 쪽방촌 초입에 ‘홈리스복지센타’가 보입니다. 풀무원 임직원 23명으로 구성된 이번 로하스 디자이너 봉사단은 홈리스복지센터 앞에서 모였습니다. ‘홈리스복지센터’는 이곳 쪽방쪽 주민들과 노숙인들을 위한 무료급식소를 운영하면서 ‘쪽방족 도배 사업’을 하고 있습니다. ▲ 도배 노하우를 공유하며 오리엔테이션 중인 로하스 디자이너 봉사단 본격적인 도배에 앞서 오리엔테이션을 합니다. 어떤 분들은 도배 노하우가 담긴 인터넷 동영상을 함께 시청하고, 또 경험이 있는 사람들은 저마다의 노하우를 공유했습니다. 협소한 공간인 만큼 도배지를 깔끔하게 붙이는 방법에 대한 고민이 길어집니다. 또 쪽방촌 주민에게 누가 되지 않도록 봉사단의 동선도 맞춰야 합니다. ▲ 각자 조별로 이동하는 모습(좌), 시작하기 전, 도배 방법에 대해 의견을 나누는 모습(우) 우선 방을 점검하고, 도배 풀을 만듭니다. 도배 풀은 풀과 물의 적당한 배합이 중요합니다. 특히 풀이 뭉치지 않도록 잘 섞어줘야 합니다. 곰팡이가 핀 방은 신문지로 초벌 도배를 해야 합니다. 좁은 공간 한 켠에서 묵묵히 물에 도배 풀을 섞습니다. 다른 한쪽에서는 치수를 재고, 도배지를 재단합니다. 적당한 배합으로 잘 섞은 도배 풀까지 준비가 되면, 도배를 위한 준비가 모두 끝납니다. 무더운 날씨에 준비 과정부터 많은 분들이 구슬땀을 흘리기 시작합니다. 이제, 도배 풀을 도배지에 바릅니다. 도배 풀을 바를 때는 골고루 뭉치지 않도록 잘 펴서 바르고 약 3분간 말린 후 벽에 붙입니다. 도배지를 고르게 펴기 위해 빗자루로 쓸어주는 일도 잊으면 안됩니다. 벽의 상단 부분과 하단 부분 모두 꼼꼼하게 도배합니다. 벽지가 울어도 당황하지 않습니다. 오리엔테이션에 공유된 노하우를 잊지 않고, 운 도배지 부분은 칼로 살짝 찢어 꼼꼼하게 붙여 줍니다. 울통불퉁한 벽도 이 방법을 쓰면 쉽게 해결됩니다. 사진에 보이는 것처럼 쪽방은 성인 남성 세 명이 들어가면 꽉 찰 정도로 좁은 방입니다. 천장의 높이도 낮아 성인 남성이 똑바로 설 수 조차 없어, 허리를 숙여가며 작업을 합니다. 얼마 되지 않는 허리에 통증이 느껴집니다. 금새 완성된 깨끗한 방, Before & After 더운 날씨에 구슬땀을 흘린 덕분에, 빠르게 도배가 마무리 됩니다. 도배가 끝난 방의 모습입니다. 도배 전보다 훨씬 깔끔하고 밝아진 것을 확인할 수 있습니다. ▲ Before(좌) → After(우) ▲ Before(좌) → After(우) 따뜻한 사회를 디자인합니다. 무더운 날씨에도 얼굴 한 번 찌푸리지 않고 훌륭하게 도배를 마친 풀무원 로하스 디자이너 봉사단입니다. 밝게 웃는 모습이 무척 보기 좋습니다. 도배를 마친 후에는 쪽방촌 주민 여러분들께 생수도 전달하며 도배 봉사활동을 마무리 했습니다. 봉사활동을 통해 뉴스로만 접하던 쪽방촌의 현실을 직접 느끼며 많은 생각을 했던 시간이었습니다. 화사해진 방에서 쪽방촌에도 더욱 밝은 에너지가 깃들길 바래봅니다. 로하스 디자이너 봉사단은 지속적으로 우리 사회의 건강한 생활과 따뜻한 마음을 전달하기 위해 지속적인 봉사활동을 진행할 예정입니다. #로하스 디자이너 봉사단 로하스 디자이너 봉사단은 풀무원 전사 임직원으로 구성된 봉사활동 조직입니다. 재능 기부를 통한 벽화그리기, 나무 심기, 소외 아동 점심 제공 등 정기적인 봉사활동을 통해 따뜻한 사랑을 나누고 있습니다. 풀무원재단은 풀무원 임직원의 봉사활동을 기획, 실행, 운영하고 있습니다.
뉴스룸 지구의 물 중 우리가 마실 수 있는 물은 얼마나 될까? ‘프로젝트 WET’ 물 환경 교육 현장 2017.06.01 “선생님, 저요~! 수돗물, 빗물, 강물, 정수기물, 생수?!” 부천동초등학교 5학년 2반 교실, 수업을 듣는 아이들의 눈빛이 초롱초롱 빛납니다. 아이들은 선생님의 질문에 손을 들고 앞다투어 이야기합니다. 풀무원재단이 진행하는 ‘프로젝트 WET’ 물 환경 교육 현장 모습입니다. ▲‘프로젝트 WET’ 물 환경 교육 현장 '프로젝트 WET(Water Education for Teachers)’은 네슬레 워터스(Nestle Waters)가 지난 1984년부터 진행해 온 세계적인 물 교육 프로그램입니다. 풀무원재단은 2013년부터 이 프로그램에 동참해 서울, 경기, 인천 외 대전광역시 소재 초등학교 및 지역아동센터 4~6학년 학생들을 대상으로 물 환경 교육을 하고 있습니다. 생명을 유지하는데 가장 소중한 것은 ‘물’입니다. 하지만 ‘물’의 중요성과 '물'을 지속적으로 이용하기 위해서 어떤 노력을 해야 하는 지에 대해서는 잘 알지 못합니다. '프로젝트 WET' 물 환경 교육은 아이들에게 지구는 왜 푸른색인지, 지구에 있는 물 중 우리가 마실 수 있는 물이 얼마나 되는지, 지구에 생명이 살기 위해 꼭 필요한 요소는 무엇인지, 모두가 깨끗한 물을 사용하기 위해 우리가 할 수 있는 일은 무엇인지 등의 4가지 프로그램을 통해 물의 중요성과 물 환경 보전의 필요성을 자연스럽게 깨닫게 합니다. 특히, 부모와 아이가 함께하는 교육도 병행하여 총 140회 동안 3,500명을 대상으로 진행할 계획입니다. 생명의 상자에는 무엇이 담겨 있을까? ▲생명의 상자를 열어보는 아이 첫 번째 활동은 ‘생명의 상자’입니다. ‘생명의 상자’에는 우리가 생명을 유지하는데 반드시 필요한 네 가지 요소가 담겨있습니다. 그런데 상자를 열어본 아이들의 표정이 알쏭달쏭한 표정으로 바뀌었습니다. 선생님은 분명히 네 가지 요소라고 했는데 막상 상자에 들어 있는 것은 두 개의 병에 담긴 흙과 물이었기 때문입니다. 나머지 두 개는 무엇일까? 아이들은 금새 답을 찾고 답합니다. “선생님! 공기 그리고 햇빛이요!” 아이들은 이 교육을 통해 눈에는 보이지 않지만 우리가 숨을 쉴 수 있도록 하는 공기와 지구를 밝게 비춰주는 햇빛이 우리가 살아가는 데 꼭 필요한 요소라는 것을 스스로 찾아냅니다. 지구는 왜 푸른색일까? ▲ 지구본을 활용해 물의 면적을 구하는 활동 우주에서 지구를 바라보면 푸른빛을 돕니다. 그렇다면 우리 지구에 물이 얼마나 많기에 푸른 빛을 띄게 됐을까요? 아이들은 ‘지구본 풍선 던지기’를 통해 지구 표면을 차지하는 물의 면적을 구합니다. 책상을 치우고 동그랗게 모인 아이들이 친구에게 지구본을 건네주고, 전달 받은 친구의 손이 가리키는 곳이 육지인지, 바다인지 확인하여 지구의 육지와 물의 비율을 알아봅니다. 실제로 지구의 면적 중 물이 71%를 차지하고 있습니다. 숫자만 보면 풍부한 것 같지만 과연 그럴까요? 아이들은 의문을 갖고 다음 단계로 넘아갑니다. 지구 표면의 71%는 물, 하지만 우리가 마실 수 있는 물은 얼마나 될까? ▲우리가 마실 수 있는 물의 양을 측정해보는 모습 지구의 71%가 물인데 물을 아껴 쓰라는 말을 수없이 들어왔습니다. 실제 지구의 물 중에서 우리가 마실 수 있는 물의 양은 0.003%밖에 되지 않습니다. 아이들 앞에 3개의 메스실린더가 놓여집니다. 제일 큰 메스실린더에는 푸른색을 띈 물이 가득 들어 있습니다. 이 물을 지구가 가진 전체의 물이라고 가정하고, 중간 크기의 메스실린더에는 우리가 사용할 수 있는 담수, 가장 작은 곳에는 마실 수 있는 물을 담아서 비교해보니 여기저기서 탄식이 나옵니다. 눈으로 직접 비교해보면서 우리가 마실 수 있는 물의 양이 매우 적다는 사실을 체감하는 것입니다. 물을 지켜라~! 환경을 위한 약속 ▲살고 싶은 도시를 직접 그려보는 아이들 마지막 활동은 '하나의 힘'입니다. 조별로 모인 아이들은 자신들이 살고 싶은 도시를 개발합니다. 어떤 아이는 집을 짓기도 하고, 어떤 아이는 바다에 배를 띄우기도 합니다. 이렇게 만들어진 6개로 나뉜 땅을 모았더니 하나의 큰 도시가 됩니다. 아이들은 도시의 모습에서 우리가 물을 오염시키는 원인을 하나씩 알게 되고, 물을 지키기 위해서는 모두의 노력이 필요하다는 점을 자연스럽게 이해하게 됩니다. 조별 발표를 하면서 한 아이는 “이를 닦을 때는 양치컵을 사용해요!”라며 친구들에게 강조합니다. 아이들이 스스로 물을 아껴 쓰고 깨끗하게 지키기 위한 아이디어를 공유하고 생활 속에서 실천해 나갈 것을 다짐하며 ‘프로젝트 WET’ 물 환경 교육이 마무리됐습니다. 풀무원재단의 ‘프로젝트 WET’ 물 환경 교육을 받고 싶으시다면 푸드포체인지 홈페이지(https://foodforchange.or.kr)에서 신청할 수 있습니다. 모든 교육은 무료이며, 서울, 경기, 인천 외 대전광역시 소재 초등학교 및 지역아동센터 4~6학년 학생을 대상으로 진행됩니다.
뉴스룸 풀무원재단, 학부모 대상 ‘로하스식생활 교육’ 올해 2,000명 실시 2017.04.21 올해 미취학•초등부 자녀 둔 학부모, 보육교사 대상 100회 무료교육4월24일 첫 교육, (사)대한지역사회영양학회 홈페이지서 신청 가능‘지엘(GL)다이어트’ 실천법인 2:1:1 식사법을 주제로 이론•실천•체험 교육 ▲ 영양균형 ‘211 식사법’ 풀무원재단이 대표적인 사회공헌활동인 '바른먹거리 캠페인 교육'을 학부모를 대상으로 한 ‘로하스(LOHAS)식생활 교육’으로 확대, 실시한다. 풀무원재단은 올해 미취학 아동과 초등부 자녀를 둔 학부모와 보육교사 등 2,000명을 대상으로 100회에 걸쳐 찾아가는 '로하스식생활 교육'을 무료로 실시한다고 21일 밝혔다. '로하스식생활 교육'은 오는 24일 안산시 단원구 ‘근로복지공단 안산어린이집’을 시작으로 연말까지 실시된다. 이 교육은 식생활 전문 교육강사들이 육아종합지원센터와 어린이급식관리지원센터, 어린이집 등을 찾아가는 방식으로 실시한다. 교육 참가신청은 (사)대한지역사회영양학회 홈페이지(http://koscom.or.kr)를 통해 하면 된다. 풀무원재단은 2010년부터 어린이를 주로 대상으로 바른먹거리 캠페인 교육을 실시하고 있으며, 이 가운데 '로하스식생활 교육'은 자녀 식습관 형성에 큰 영향을 미치는 학부모와 보육교사를 대상으로 하는 식생활 교육이다. ▲ 전문 로하스 강사가 학부모들에게 '로하스식생활 교육'을 진행하고 있다. ‘로하스식생활 교육’은 '지엘(GL, Glycemic Load, 혈당 부하) 다이어트’ 교육 프로그램을 중심으로 구성되어 있다.‘지엘 다이어트’는 '당 흡수를 줄이는 식생활‘을 말하는 것으로, 풀무원재단이 제안하는 211식사법을 통해 실천할 수 있다.211식사법은 신선한 채소와 포화지방이 적은 단백질, 통곡물을 2:1:1 비율로 균형 있게 섭취하여 탄수화물의 과다섭취를 막는 영양균형 식사법이다. 이 식사법은 혈당부하를 낮추어 인슐린의 과다분비를 막음으로써 비만으로 인한 만성질환 등 대사증후군 예방에 큰 도움이 된다는 것이 식생활 전문가들의 평가다. '로하스식생활 교육'은 ‘지엘 다이어트’의 원리를 이해하고 실천방법을 쉽게 익힐 수 있도록 ‘당 흡수를 줄이는 식생활, <지엘! 뱃살과 건강을 부탁해>’를 주제로 60분에 걸쳐 진행된다. 교육 프로그램은 이론교육(25분)과 실천교육(25분), 체험교육(10분)으로 구성되어 있다. 이론교육에서는 영상과 실험을 통해 지엘 다이어트의 개념과 원리를 배울 수 있다. 실천교육은 채소, 단백질, 탄수화물을 지엘 다이어트식으로 섭취할 수 있는 ‘211식사법’과 ‘지엘 다이어트’ 레시피를 다룬다. 체험교육에서는 교육참석자들이 요거트와 설탕물 두 종류의 음식을 먹어보고 혈당지수의 변화를 직접 비교해보며 혈당 변화의 원리를 체감할 수 있다. ▲ '로하스식생활 교육'에 참가한 학부모들이 교육을 마친 후 기념 촬영을 하고 있다. 풀무원재단 이지영 CSR 담당은 “지엘 다이어트는 일상에서 당흡수를 줄이는 식생활을 가장 쉽게 실천할 수 있는 방법”이라며 “어린이의 식생활 습관을 가르치는 학부모와 보육교사들에게 지엘 다이어트 식사법을 전파하기 위해 올해 교육을 대폭 확대했다"고 밝혔다. 한편 풀무원재단은 어린이들에게 어렸을 때부터 바른 식습관을 길러주기 위해 2010년부터 ‘바른먹거리 캠페인 교육'을 대대적으로 펼치고 있다. 지난해 2만여 명을 교육하는 등 지금까지 3천 회에 걸쳐 7만여 명에게 무료교육을 실시했으며, 2020년까지 10만 명 교육을 목표로 하고 있다.또 어린이들에게 청소하는 습관을 길러주는 환경교육 프로그램인 '바른청소교실'도 2015년 시작하여 지금까지 312회에 걸쳐 7,720명에게 교육을 실시한바 있다. 올해는 미취학 아동과 초등학생 7,500명에게 무료 교육을 실시할 예정이다. *로하스(LOHAS) : 로하스(LOHAS)는 Lifestyles Of Health And Sustainability의 약자로, '건강과 지속가능한 발전을 생각하며 사는 의식 있는 생활양식'을 뜻합니다. [참고1] 2017년 풀무원재단 '로하스식생활 교육' 프로그램 당 흡수를 줄이는 식생활 <지엘! 뱃살과 건강을 부탁해> 교육내용 이론 25분 - 지엘(GL) 다이어트 개념과 원리 - 지엘(GL) 다이어트 교육영상 시연 실천 25분 - 채소, 탄수화물, 단백질을 지엘(GL) 다이어트식으로 먹는 실천법- 211식사법, 지엘(GL) 다이어트 레시피 소개 체험 10분 - 음식섭취 후 혈당지수 비교체험 장소 전국 육아종합지원센터, 어린이급식관리지원센터, 어린이집 시간 60분 대상 0~40대 학무보, 보육교사 비용 무료 신청방법 홈페이지 예약 (http://koscom.co.kr) [참고2] 풀무원재단 '로하스식생활 교육' 현황 구분 2015년 21016년 2017년(계획) 교육횟수 29회 54회 100회 교육인원 406명 850명 2,000명
뉴스룸 청소를 놀이처럼 배워요! ‘바른청소교실’ 현장에 가다 2017.04.19 청소하기 좋아하는 사람 손~! 내방 청소를 직접 하는 사람 손~! 아이들이 머뭇거립니다. 아이들은 청소를 귀찮아하거나 부모님이 해주는 일이라고 생각하는 경우가 많은데요. 풀무원재단의 바른청소교실은 아이들이 청소를 놀이처럼 즐겁게 실천하며, 어렸을 때부터 스스로 청소하는 습관을 길러주는 교육입니다. 올해 3년째 진행하고 있는 바른청소교실은 국내 최초의 찾아가는 청소습관교육으로 선생님과 부모님들에게 큰 호응을 얻고 있답니다. 바른청소교실에서 아이들이 어떻게 청소습관을 익히는지 서울의 한 초등학교 3학년 교실로 함께 가보시죠! 청소는 왜 해야 할까요? ‘로하와 샤인맨 이야기’ ‘샤인맨이 떴다!!’ 바른청소교실은 아이들이 좋아하는 동화 이야기로 시작합니다. 이야기 속에서 청소를 싫어하는 로하가 등장합니다. 지저분한 로하의 집에 놀러 온 친구들이 방에서 물건을 잃어버리고 로하와 놀기 싫어합니다. 이때 청소영웅 샤인맨이 청소방법을 알려주어 로하가 방을 깨끗하게 청소하고, 친구들과 다시 친해질 수 있도록 도와주는 이야기입니다. 웅성웅성했던 교실이 이야기가 시작되자 초집중!!! 번쩍 손을 들며 질문에 대답도 잘하고, 초롱초롱한 눈빛으로 귀 기울여 동화를 듣습니다. 로하의 이야기를 통해 청소를 왜 해야 하는지 조금은 이해하게 되었을까요? ▲ ‘로하와 샤인맨’ 동화를 들으며 아이들이 질문에 답하는 모습 청소야, 미세먼지를 부탁해! 청소가 왜 필요한지 이해했으니, 이제 청소를 어떻게 해야 되는지 배울 시간입니다. 바른청소교실이 제안하는 청소의 단계는! 바로 ‘환기-정리-정돈-쓸고닦기’ 4단계! 환기 단계에 들어가기 전에 환기를 해서는 안 되는 날을 체크해야 합니다.언제일까요? 바로 ‘미세먼지가 심한 날’입니다. 바른청소교실에서는 요즘 건강을 위협하고 있는 미세먼지가 우리 몸에 얼마나 해로운지 알려주고, 대처방법과 청소의 중요성에 대해 배웁니다. 교재를 통해 미세먼지가 무엇이고, 오늘의 미세먼지가 ‘좋음’ ‘나쁨’ 수준인지 선생님과 ‘에어코리아 홈페이지’에 들어가 확인해봅니다. 미세먼지가 ‘좋음’ 수준이면 환기를 해도 OK! ▲ 미세먼지의 개념과 확인하는 법을 배우는 아이들 아이들은 실내에 얼마나 먼지가 많은지 알아보기 위해 먼지를 포집하고 관찰해보기로 했습니다. 아이들이 교실 곳곳을 돌아다니며 스티커로 먼지를 콕! 찍어 포집해봅니다. ▲ 교실에 있는 먼지를 스티커로 포집하는 아이들 ▲ 포집한 먼지를 현미경으로 관찰하는 모습 포집한 먼지를 400배로 확대한 현미경으로 보니! 맙소사!!! 깨끗하다고 생각했던 우리교실에 이렇게 먼지가 가득했네요. 엉킨 실과 까만 벌레처럼 보이는 먼지들! 눈에 보이지 않지만 주변에 먼지가 얼마나 많은지, 먼지가 어떤 더러운 물질로 구성되어 있는지 본 아이들은 청소를 꼭 해야겠다는 생각울 합니다. 백문이 불여일견! 바른청소교실에서는 청소의 필요성을 직접 눈으로 보고 경험으로 느끼게 해준답니다. 청소 4단계! 환기, 정리, 정돈, 쓸고닦기 ‘환기’의 다음 단계는 ‘정리’ ‘정돈’ ‘쓸고닦기’! 3,4학년 어린이들은 활동북으로 청소의 개념과 방법을 자세히 배웁니다. 여기서 잠깐! 청소의 네 단계를 간략히 알아보아요 1단계 환기 창문을 열어 실내를 깨끗한 공기로 채우는 활동 2단계 정리 필요한 것과 필요하지 않은 것을 구분하는 활동 3단계 정돈 물건의 제자리를 찾아주고 가지런한 상태를 만들어주는 활동 4단계 쓸고닦기 얼룩과 더러운 것들을 깨끗하게 만드는 활동 ▲ 교재활동을 통해 청소방법을 배우는 아이들 ‘정리’를 할 때는 물건을 무조건 버리는 것이 아니라 재활용하는 법을 배우고, 재활용으로 자원순환의 과정을 이해해 지구의 건강까지 생각하도록 합니다. ‘정돈’ 단계에서는 내 사물함과 서랍, 책상을 정리하는 법을 배워 나의 공간부터 깨끗하게 유지하도록 유도합니다. ‘쓸고닦기’에서는 우리 이웃과 자연환경을 깨끗하게 만들어주는 ‘숨은 샤인맨’을 찾고 감사편지를 적는 시간을 갖습니다. 실제로 청소를 해볼까요? 즐거운 실습시간! 40분의 이론시간이 끝나고, 이제 본격적으로 청소를 해볼 시간입니다. 이론시간에 배운 대로 나의 공간인 사물함 먼저 정리해볼까요? ▲ 실습시간에 사물함을 직접 정리정돈해보는 아이들 아이들이 사물함을 정리한 뒤 선생님이 사물함을 보며 학용품은 상자에 넣고, 자주 보는 책은 앞에 배치하는 등 더 깔끔하게 정리정돈할 수 있는 팁을 알려줍니다. 자~ 모두 이렇게 깔끔하게 계속 쓰기다! 약속~ ▲보드게임 미션 ‘양말정리 올림픽’을 수행하는 아이들 마지막으로 청소개념 퀴즈 맞히기와 미션에 따라 청소실습을 해보는 보드게임 시간입니다. 모둠별로 주사위를 던지고 보드판에 적힌 미션을 수행하면 ‘샤인에너지’를 얻는데요. 게임이 끝난 후 샤인에너지로 ‘샤인맨’을 꾸밀 수 있는 아이템을 살 수 있다고 하니 아이들의 눈이 반짝반짝!! 미션에는 ‘청소구호 외치기’ ‘퀴즈 맞히기’ ‘어질러진 양말정리 하기’ ‘미세먼지 청소도구로 쓸고닦기’ 등이 있어 아이들이 그동안 배운 개념을 정리하고, 청소를 놀이처럼 재미있게 실습해볼 수 있습니다. ▲ (좌) 미세먼지 청소도구로 쓸고닦기 실습을 하는 아이들 (우) 보드게임에서 모은 샤인에너지로 아이템을 사서 꾸민 ‘샤인맨’ 청소의 개념과 방법을 꼼꼼하게 배우고 즐거운 실습까지 해본 아이들! 아이들은 수업이 끝나도 쭉~ 나와 가족, 이웃과 환경을 생각하는 청소영웅이 되겠다고 도장 꾹~! 다짐을 하며 바른청소교실을 마무리하였습니다. ▲ 앞으로 샤인맨처럼 청소를 열심히 하겠다고 ‘다짐문’을 쓴 아이 청소를 ‘노동’이 아닌 ‘놀이’처럼 재미있게 청소습관을 길러주는 ‘바른청소교실’ 어떠셨나요? 아이들처럼 나도 샤인맨이 되고 싶다는 생각이 들지 않으신가요? 바른청소교실은 올해 12월까지 계속됩니다. 교육을 원하시면 풀무원재단의 협력단체인 서울시 예비사회적기업 ‘샤인임팩트’ 홈페이지로 신청해주세요. 우리 아이들이 모두 재미있게 청소하고 건강해질 수 있는 그날까지 바른청소교실 선생님이 찾아가겠습니다~! 풀무원재단의 ‘바른청소교실’ 교육을 받고 싶으신가요?샤인임팩트 홈페이지(www.shineimpact.com)에서 신청할 수 있습니다. 바른청소교실은 무료이며 서울, 경기 지역 6~7세 유치원 어린이와 1~4학년 초등학생을 대상으로 전문강사가 직접 찾아가 교육합니다.
뉴스룸 바른먹거리와 친해지기, 미래유치원 바른먹거리 교육 현장을 가다! 2017.04.11 아이: “브로콜리 먹기 싫어요. 이거 빼주세요” 엄마: “몸에 좋은 건데 눈 딱 감고 먹어 볼까? 엄마 먹는 거 봐봐. 자~이렇게 맛있게 먹는다.”아이: (단호하게 고개 저으며) “싫어요. 맛이 없어요.”엄마: (한숨) “에휴” 몸에 좋은 채소를 유난히 싫어하는 아이와 꼭 먹이고 싶은 엄마의 신경전.아이를 키우면서 끼니때마다 아이와 아이의 편식으로 이런 전쟁을 해본 경험, 아마 한번쯤은 있으실 텐데요. 몸에 좋은 채소를 유난히 싫어하는 아이들의 먹거리 습관, 바로잡기가 쉽지 않죠? 자녀 교육에 관해선 못하는 것이 없는 대한민국 엄마들도 어려워하는 먹거리 교육을 아이들 눈높이에 맞춰 재미있게 알려주는 교육이 있습니다. 바로 풀무원재단의 바른먹거리 캠페인 교육입니다. 오늘은 서울 방화동에 위치한 미래유치원 꽃잎반 아이들과 함께한 바른먹거리 캠페인 교육 현장을 소개해드리고자 합니다. 당근 먹기를 거부했던 아이가 수업 이후 당근을 먹기 시작하고, 바른먹거리 식재료에 관심을 갖게 되는 신기한 수업. 바른먹거리 캠페인 교육 현장으로 함께 가보실까요? STEP1) 아이들 눈높이에 맞춘 오감활용 미각교육으로 바른먹거리와 친해지기 유치부(6-7세) 아이들을 대상으로 하는 바른먹거리 교육은 미각교육과 영양균형으로 나뉘어 2회에 걸쳐 진행됩니다. 바른먹거리 교육 현장을 찾은 날은 꽃잎반 아이들이 이전 시간에 배운 오감활용 미각교육에 이어 영양균형 수업을 듣는 날이었는데요. 본격적인 수업에 앞서 이날 바른먹거리 캠페인 교육을 맡은 푸듀케이터 주혜경 강사님이 지난 수업 때 무엇을 배웠었는지, 집에 가서 유치원에서 배운 것을 부모님과 함께 해봤는지를 묻자 아이들은 기다렸다는 듯이 번쩍 손을 들며 말합니다. “당근에서 나는 아삭아삭 소리를 들었어요.” “(채소, 과일)맛있었어요.” “엄마랑 같이 해봤어요.” “집에서 시금치 먹었어요.” 아이들은 어른 보다 미각이 예민합니다. 채소를 싫어하는 아이들이 많은 이유도 어른들은 미처 느끼지 못하는 채소의 쌉싸름한 쓴맛을 아이들은 느끼기 때문인데요. 그래서 무작정 채소를 요리해서 아이들이 먹게끔 유도하는 것 보다 아이들이 채소의 다양한 맛을 느끼며 채소와 친해지는 계기를 만들어 주는 것이 중요합니다. 아이들이 채소를 앞에 놓고 충분히 관찰하게 하고, 직접 만져 보고, 소리도 들어보고, 먹는 일련의 오감교육을 통해 식재료에 대한 친근감을 갖게 하는 것. 바른먹거리 캠페인 교육의 첫 커리큘럼이 오감활용 미각교육인 이유가 바로 여기에 있습니다. STEP2) 체험으로 영양균형의 중요성 배우고 올바른 식습관 익히기 바른먹거리와 친숙해지고 난 다음에는 한 단계 나아가 영향균형 수업을 통해 올바른 식습관의 중요성을 배웁니다. 특히 올해부터는 영양균형 수업에 ‘211식사 커리큘럼’이 추가되었는데요. (*211식사는 풀무원재단이 제안하는 ‘지엘다이어트’의 가장 쉬운 실천법으로 채소, 단백질, 통곡물 비율을 2:1:1로 맞춰 영향균형을 이루는 식사법입니다. ) 이날 꽃잎반 아이들은 <콩채요정, 도와줘요> 팝업 동화를 통해 몸에 좋은 채소, 단백질, 통곡물 을 2:1:1의 비율로 골고루 먹어야 못이 튼튼해진다는 것을 배웠습니다. 팝업 동화로 영양균형의 중요성을 배우고 난 다음에는 보드게임을 통해 조금 전 배운 내용을 복습하는 시간을 갖는데요. 게임 방식은 브루마블 보드게임과 동일합니다. 주사위를 던져 나온 수에 맞춰 말의 위치를 이동할 때 마다 얻게 되는 바른먹거리 카드 5 장을 먼저 모으면 완성~! 꽃잎반 아이들은 친구들과 함께 주사위를 던지고 채소(피망, 당근, 토마토), 단백질(두부), 통곡물 카드를 모으는 재미에 푹 빠져 시간가는 줄을 몰랐습니다. 아이들은 게임을 하면서 친숙하지 않았던 음식에 대한 느낌을 서로 이야기합니다. 또 다양한 식재료 카드를 모아보며 채소, 두부, 통곡물을 골고루 먹어야겠구나라고 자연스럽게 느끼게 됩니다. 친구들과 신나게 놀았으니 허기진 배를 달래야겠죠? 게임을 마친 다음에는 영양균형 간식 시간이 이어졌습니다. 책으로 보고 게임으로 배운 채소, 단백질, 통곡물을 하나하나 맛보면서 균형 있는 식사의 중요성을 또 한번 익힐 수 있도록 하기 위한 과정으로, 이전 시간에 배운 오감활용 미각교육의 효과를 눈으로 확인할 수 있는 시간이기도 했습니다. 선생님이 말해주지 않아도 눈앞에 놓인 피망과 토마토, 두부, 현미 주먹밥을 가만히 들여다보고, 눈을 감거나 귀를 막고 먹는 소리를 들어보는 등 각자 자신만의 방법으로 배운 내용을 실천하는 아이들의 모습을 볼 수 있었습니다. 또, 친구들과 함께 먹어서인지 평소에 편식하는 습관을 가진 아이도 남기지 않으려고 애쓰는 모습을 보여 꽃잎반 담임선생님도 놀라움을 금치 못했습니다. 1시간 동안 진행된 이날 수업은 바른먹거리 송에 맞춰 율동을 따라 하는 것으로 마무리되었는데요. 바른먹거리 송 반주만 듣고도 율동 기본 자세를 취하고, 신나게 따라 부르는 아이들의 모습이 정말 인상적이었습니다. “채소는 싫어요” 라고 말하던 아이들이 조금씩 조금씩 바른먹거리와 친해지는 모습, 정말 신기하죠? 2010년부터 실시해 온 풀무원재단의 바른먹거리 교육은 2020년까지 계속됩니다. 아이들의 먹거리와 올바른 식습관 교육에 관심이 있으시다면 한번 신청해보세요! Mini Interview l 푸듀케이터 주혜경 강사 Q)바른먹거리 교육 중 가장 기억에 남는 에피소드가 있다면? A) 안녕하세요. 저는 현재 3년째 푸듀케이터 강사로 활동 중입니다. 예전에 한 어린이집에서 만났던 언어 장애와 자폐 증상을 동시에 지닌 아이와의 에피소드가 가장 기억에 남아요. 바른먹거리 교육은 2회 교육으로 진행되는데, 첫 번째 수업을 갔을 때 한 아이가 고래고래 소리지르면서 수업에 방해되는 행동을 계속 했어요. 결국 아이는 수업 도중에 선생님 손에 이끌려 나갔는데, 나중에 알고 보니 언어 장애가 있는 아이였고 수업에 참여하고 싶은 마음을 그렇게 표현한 거란 얘기를 들었습니다. 자초지종을 듣고 나니 마음이 아파 선생님께 아이와 따로 얘기할 수 있는지 여쭤봤고, 아이를 만나 “우리 다음 번 수업은 꼭 끝까지 함께 듣자”라고 약속을 하고 헤어졌어요. 그리고 다음 수업을 갔는데 아이가 저와의 약속을 기억하는지 눈이 말똥말똥하면서 수업에 열심히 참여하고, 한번도 먹지 않았던 피망과 당근을 먹는 거에요. 그 때 느꼈던 감동은 지금까지도 잊혀지지 않는 것 같아요. Q) 대한민국 아이들이 공통적으로 싫어하는 음식은 무엇인가요? A) 생각보다 많은 아이들이 채소를 싫어해요. 특히 어린 아이들은 어른보다 미각이 예민해서 채소의 쓴맛을 더 잘 느끼기 때문에 어린이집이나 유치원에 가면 채소를 싫어하는 아이들이 많아요. 그래서 당근의 맛이 어떤지 물어보면 당근의 단맛 보다 쓴맛을 크게 느껴 “쓴맛이 난다”고 말하는 아이들도 있습니다. Q) 바른먹거리 교육에 대한 학부모들의 반응은 어떤가요?A) 바른먹거리 교육은 학부모들의 만족도가 매우 높아요. 아이들이 수업을 받고 돌아가면 밥 먹을 때 확실히 전과 다른 모습을 보인다고 해요. 예전에 한 어머님은 아이가 3년 동안 양상추와 토마토를 먹지 않아 온갖 방법을 다 시도했음에도 못 고쳤는데, 아이가 바른먹거리 교육을 받고 나서 양상추와 토마토를 먹게 됐다고 정말 기뻐하셨어요. Q) 집에서도 바른먹거리 교육을 실천할 수 있나요?A) 네. 가능합니다. 무엇보다 아이들의 식재료에 대한 거부감을 없애고 다양한 먹거리와 친해질 수 있도록 교육하는 것이 중요해요. 풀무원재단 홈페이지에 소개 된 바른먹거리 온라인 교육 콘텐츠를 참고해서 아이와 함께 해보는 것도 좋고요, ‘채소역할놀이’나 ‘텃밭 가꾸기’ 같은 아이와 함께하는 체험 활동을 통해서도 바른먹거리 교육을 할 수 있습니다. Q) 마지막으로 바른먹거리 교육과 관련해 하고 싶은 말이 있다면?A) 아이 때 형성된 식습관이 평생을 갑니다. 채소를 싫어하거나 편식하는 아이들을 보면 집에서 형성된 식습관에 문제가 있는 경우가 많아요. 집에서 특정 채소를 한번도 먹어보지 못한 아이가 있는가 하면, 특히 요즘은 집에서 인스턴트 음식을 즐기는 비율이 높아 염려되는 부분이 많습니다. 가급적 아이들의 올바른 식습관 형성과 성장에 도움이 되는 자연에서 온 건강한 먹거리를 챙겨주셨으면 좋겠습니다. 풀무원재단 ‘바른먹거리 캠페인’ 교육 이렇게 신청하세요! 매월 15일부터 다음 달 13일까지 푸드포체인지 홈페이지(foodforchange.or.kr)에서 신청할 수 있습니다. 바른먹거리 캠페인 교육은 무료이며 바른먹거리 전문강사 ‘푸듀케이터’가 유치원, 어린이집, 초등학교, 지역아동센터에 직접 찾아가 진행합니다.
보고 풀무원재단 2016년 손익계산서 2017.03.31

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